La surveillance de l’hygiène du milieu est un vaste sujet qui comprend différentes activités, dont les six premières sont sous la responsabilité de l’inspection sanitaire seule ou en collaboration avec d’autres administrations. Le dernier domaine d’activité incombe au service de la médecine de l’environnement.

• l’hygiène de l'eau potable,
• l’hygiène en piscine,
• la rédaction d’avis sanitaires,
• les formalités mortuaires,
• la transfusion sanguine,
• la surveillance du traitement des vignobles par pesticides.